Tradiția la sfârșit de săptămână clătite delicioase pentru întreaga familie este comună în Rusia, pentru că este o modalitate simplă și ieftină de a hrăni și vă rog pe cei dragi. Ei spun, cât de multe gospodine, atât de multe rețete pentru acest fel de mâncare, dar de fapt nu este așa: există mai multe opțiuni pentru a face aluat pentru clătite.
Nu toți bucătarii cu experiență folosesc rețete exacte, adesea ingrediente pentru clătite sunt luate "cu ochii" din ceea ce este în frigider. Dar, înainte de a experimenta felul de mâncare, trebuie să stăpânești rețeta clasică.
Clătite în formă ca soarele, și așa mai departe tradiția dictează să însoțească această iarnă rece, fel de mâncare, pentru a apela primăvară afectuos. Se coace această delicatesă în tigaie, planta aluat pentru lapte, clatite sunt, de asemenea posta populare pe apă simplă. Pe acesta din urmă și vorbiți.
Conținutul caloric de clatite pe apă
Rus clatite coapte dulce, se adaugă ulei aromatizant generos ca o brânză de umplere, carne sau pește. Dar, în lumea modernă, fetele refuză adesea clatite oferind să păstreze cifra. Care este conținutul de calorii al clătitelor pe apă?
Dacă ați calcula valoarea nutritivă a ingredientelor pentru aluat, se pare că un clătită cu un diametru de 23-25 cm are o valoare calorică de 60 kcal (clătită greutate medie pe ouă și apă - 60 g, 100 kcal per 100 g).
Experimentând, puteți încerca să reduceți aceste valori utilizând metode simple:
- să învețe să coaceți clatite, a căror greutate este mai mică decât cea tradițională;
- adăugați la testul de pancake nu făină de grâu, ci hrișcă, secară sau combinațiile lor;
- coaceți clătite slabe pe apă fără ouă;
- se adaugă zahăr în loc de mere sau pere piure, atunci veți obține clătite dietetice;
- Clatite sunt coapte pe apa fara drojdie.
Caracteristicile pregătirii
În cazul în care se coace clătite pe făină și apă, apa trebuie să ia în mod necesar fierte, temperatura camerei (pentru anumite rețete - cald, dar pe acest lucru mai târziu).
Este imperativ să se asigure că nu există bucăți în test, pot strica orice clătită. Dacă nu puteți scăpa de aglomerări, amestecul poate fi trecut printr-o sită fină.
Ustensilele pentru coacere sunt importante. Clatitele subtiri pe apa se coace intr-o tigaie speciala de panificatie. Plate cratițele de fund în clătită mai subțire nu va fi, de asemenea, uitat că, la marginea clatita tigaie trebuie să fie scăzută, astfel încât acestea vor fi mai ușor să se întoarcă.
La pregătirea clătitelor, starea de spirit în care se găsește bucătarul este transferată surprinzător la toate locuințele,așa că nu începe acest proces magic dacă sunteți supărat sau supărat.
Reteta clasica
Pentru a afla cum se coace clatite obisnuite (fara lapte, apa), sa stie reteta clasica este de ajuns. Ingredientele pentru el vor fi găsite în fiecare casă:
- 0,5-0,6 litri de apă fiartă la temperatura camerei;
- 3 oua de pui mari sau 4 oua de dimensiuni medii;
- 1-2 linguri de zahăr;
- o jumatate de lingurita de sare mare;
- 160-190 g de făină (mai întâi adăugați o porție, adăugați dacă este necesar);
- 1-2 linguri ulei vegetal.
Ouăle sunt eliberate într-un castron (mai bine să utilizați smalțul), bătut cu sare și zahăr. Se adaugă apă și se agită bine. Setați făina și, treptat, în părți, adăugați amestecul de ou rezultat. O parte din ulei vegetal adăugat în aluat, cealaltă parte a pan grăsime (se repetă în timpul coacerii, dacă este necesar).
Este nevoie de a calcula empiric cât de mult aluat pentru a se toarnă în tigaie pentru a obține grosimea necesară unei clătite, și că nu este rupt. Cu puțină practică, și spunând că „cel mai rău primul“ nu va fi aplicabil pentru tine.
Clatite groase
În ciuda faptului că printre gospodine se află o luptă neoficială "pentru cea mai bună clătite", există și fanii clădirilor groase. Coaceți clătite groase pe apa aluatului, care se adaugă la drojdie. Pentru aceasta trebuie să luați:
- 750 ml de apă caldă, dar nu fierbinte;
- 1 pachet (aproximativ 7 g) de drojdie uscată;
- 1 ou de pui;
- 3-4 linguri de zahăr;
- 0,5 lingurițe de sodă;
- 0,5 kg de făină;
- 45-50 ml de ulei vegetal.
Drojdia trebuie să fie înmuiată într-un pahar cu apă caldă, agitată și pusă într-un loc cald timp de 15-20 de minute. Ou bate cu zahăr, se toarnă apă cu drojdie și apa rămasă, se amestecă. În făină se adaugă sifon, se amestecă amestecul de ouă. Clatitele groase pe apă sunt mai aerisite dacă făina este trecută printr-o sită. Se amestecă bine toate ingredientele. Consistența trebuie să fie puțin mai groasă decât kefirul.
Clatite clare pe apa si suc de drojdie sunt coapte ca de obicei intr-o tigaie. Le puteți servi cu miere, gem, unt, lapte condensat. Umplerea în ele nu este de obicei înfășurată, ci se răspândește în jurul sau în kremanki speciale.
Clatite cu gauri
Pentru a clatiti pe apa transformata subtire si cu gauri, trebuie doar sa adaugati cateva caracteristici clasice la reteta clasica.În timpul de coacere în tigaie izbucni bule, iar acest lucru contribuie la apariția pe suprafața clatita de găuri mici.
Asigurați-vă că coaceți astfel de clatite cu găuri în tava încălzită. Nu adăugați ulei vegetal în aluat, ci doar ungeți tava. Este de dorit să bateți bine amestecul de clătit, astfel încât bulele de aer să se formeze pe suprafața sa.
Clatite deschise
Pentru a coace clătite pe apă, rețeta pe care fiecare familie forma sa neobișnuită, este posibil să se toarnă aluatul in tava din sticla cu un capac, care a făcut un mic găuri. Deci, clătite vor fi deschise, modelate. Este important să se răspândească aluat uniform pe suprafața produsului pentru a face mai ușor pentru a porni. Periodic, sticla trebuie agitată.
Mănâncă clătite
Clatite simple pe apa din Rusia au fost intotdeauna considerate slabe. Au fost gătite în timpul postului. Distinge lipsa lor de lapte și de ouă. Și că aluatul "păstrat", în care adăugați sucul de copt ars. Reacția care are loc în același timp, contribuie la clătite pe suprafața găuri mici.
Din acest test este mai dificil să se pregătească clătite mari, atât de des acestea sunt de dimensiuni medii, nu mai mult de 8 cm în diametru,ca punkcocks.
Clatite proaspete clatite mici sau groase pe apa pot intra cu ușurință aproape toate dietele.
Clătiți cu apă clocotită
Clatite cu apa clocotita sunt mult mai usor de transformat decat clasicul. Pentru a pregăti un astfel de tratament, se toarnă apă fiartă cu grijă în amestecul de ouă cu sare și zahăr. Numărul de ingrediente este ușor de măsurat: un pahar de apă clocotită, apă caldă și făină, 2 ouă și sare și zahăr la gust.
Nu trebuie să ne îndoim de rețetă: unele gospodine cred că introducerea apei fierbinți în amestecul de ou va provoca oul să curline. De fapt, cu biciuirea constantă, apă potabilă poate fi adăugată la ouă, nu se curăță, ci se face mai bine.
Clatite rapide pe apa fiarta vor fi un mic dejun excelent, precum si un desert pentru cina sau cina.
Rețetă fără ouă
Rețeta pentru clătite fără ouă se va potrivi nu numai în post, ci și atunci când rămân foarte puțini bani înainte de salariu. A face un aluat pentru astfel de clatite nu este dificil. Pentru aceasta trebuie să luați:
- 2 oua de pui;
- 2,5 cesti de apa calda fiarta;
- o lingura de otet;
- jumătate linguriță de bicarbonat de sodiu;
- sare, zahăr, ulei vegetal (în aluat și la ungeți tigaia).
Ouăle sunt amestecate cu sare și zahăr, iar făina este cernută printr-o sită pentru a îndepărta bucățile și a da aerisire testului. Treptat adăugați făină la amestecul de ou, amestecați cu grijă bucățile. Soda cu oțet și adăugați aluatul.
Pentru a găti clătite generoase pe apă fără ouă, trebuie să puneți drojdie umflată în loc de sifon cu oțet, coaceți ca de obicei.
Torturi de drojdie de lux
Clatite de drojdie au fost deja discutate in acest articol, asa ca nu vom da o reteta detaliata, dar va vom spune despre cateva secrete de a face astfel de clatite.
Puteți utiliza atât drojdie uscată, cât și drojdie vie și dacă alegeți să trăiți, pregătirea aluatului va fi puțin mai lungă.
După introducerea tuturor ingredientelor în amestec, opara va cădea puțin și clătite vor fi mai aerisite dacă așteptați a doua oară pentru a ridica masa.
Grosimea depinde de cantitatea de făină. Dacă doriți să obțineți clătite groase pe apă, apoi adăugați făină.
Se recomandă imediat clătite de la un test de drojdie, apoi clătite vor ieși mai delicioase.
Clatite pe apa - atat de diferite: dietetice, clatite cu gauri, cu oua sau fara - decora orice masa, in orice moment al anului.Chiar și postul nu constituie un obstacol în calea lor de coacere, deoarece există multe rețete slabe.
Dacă coaceți clătite de multe ori, mai devreme sau mai târziu, hostessul se va simți încrezător, va deveni mai abil și pregătirea clătitelor va dura mai puțin și mai puțin timp.
Autor: Polina Toropova, Editura:
mai ales pentru Mama66.com
