Clatite dintr-un aluat fiert ar trebui sa invete cum sa gaseasca fiecare gazda, deoarece acestea difera de optiunile clasice cu calitatile gustului lor. Antena pare a fi poroasă, blândă, ușoară când este folosită. Acest lucru se datorează apelor fierbinți care se adaugă aluatului în timpul gătitului.
Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare. Și în toate acestea, aluatul este gătit cu apă clocotită. Cu apă fierbinte, trebuie să fiți atenți când pregătiți vasul, deoarece dacă îl adăugați incorect, îl puteți strica. În astfel de cazuri, clătitele de cremă nu au calitățile de gust menționate mai sus și sunt adesea slab îndepărtate din tigaie.
Ce este important să știți înainte de pregătirea unui vas
Când se amestecă aluatul pentru clătite, se folosește fie lapte foarte fierbinte, fie apă. Se fierbe aceste lichide nu este necesar. Trebuie doar să le aduceți la fierbere și să scoateți imediat de pe farfurie. Laptele sau apa încălzită se toarnă în amestecul preparat. Acest lucru se face foarte încet - în doze mici.
După fiecare porție din lichid, aluatul este amestecat bine. Datorită perfuziei treptate a laptelui sau a apei, amestecul este omogen în compoziție, ingredientele sunt mai bine amestecate.
Problema care apare adesea în prepararea clătitelor cu cremă și le dă o bună obține coapte prin, - formarea de bulgări. Este convenabil să folosiți o sită pentru a amesteca bucățile. Prin aceasta, turnați amestecul într-un recipient nou. Restul bucăților de pe grătar se agită cu o lingură.
Gătitul clătite pe lapte
Dintre toate variantele existente ale celor mai simple mese pentru a pregăti un simplu clătite cu cremă cu lapte, pentru că fiecare are o gazda în bucătărie inclusă în rețetă ingredientele - făină, lapte, ouă, zahăr, sare, ulei vegetal și apă clocotită. Începeți frământarea rupând 3 ouă într-o ceașcă profundă. De asemenea, adaugă 3 linguri. linguri de zahăr și o linguriță de sare fără diapozitive.
Ouăle, împreună cu zahărul și sarea, sunt bateți cu un blender sau cu o măturică. In plus, cupa a fost turnat 2 cani lapte proaspăt și se toarnă făină 3 căni. Acesta a fost agitat până la omogenizare și se dizolvă toate cocoloașe. Se dovedește o aluatură dublă. Se adaugă 3 linguri. linguri de ulei de floarea-soarelui și începe să bea.
Pentru a face aluatul în apă clocotită, luând apă fierbinte (aproximativ 1,5 cesti). Se toarnă încet într-o ceașcă de amestec. Când amestecul este făcut, lăsați-l timp de 30 de minute pe desktop.După o jumătate de oră, încălziți tigaia, ungeți-o odată cu o cantitate mică de ulei vegetal și începeți să coaceți. Clatite sunt facute din delicioase, delicate, deoarece ingredientul principal in ele este laptele.
Aplicarea chefirului
Clatitele moi și subțiri sunt obținute prin utilizarea de kefir. El acționează ca înlocuitor al laptelui. Reteta pentru clatite include:
- chefir, apă fierbinte și făină - 1 pahar;
- oua de pui - 2 bucati;
- soda - 0,5 tsp.
- sare și zahăr - la gust;
- ulei de floarea-soarelui - 2 lingurițe. lingură.
Într-un castron, rupeți ouăle, turnați kefirul rece, amestecați acest amestec cu o măturică, adăugați sare, zahăr, sifon. Făina este turnată folosind o sită. Masa rezultată este agitată până la o consistență omogenă.
Rămâne doar să preparăm amestecul. Pentru a face acest lucru, începe treptat turnarea de apă în castron cu aluat. Pasul final este adăugarea uleiului de floarea-soarelui. După amestecare, continuați să coaceți.
Reteta pentru clatite delicate pe drojdie
Oaspeții care doresc să pregătească clătite luxuriante, moi și dantelate, merită să încercați să preparați acest fel de mâncare pe o rețetă care utilizează drojdie.
Ingrediente necesare:
- făină de grâu - 250 g;
- lapte - 1 pahar;
- oua de pui - 2 bucati;
- unt - 20 g (dacă se dorește, acest ingredient poate fi înlocuit cu margarină);
- drojdie - 10 g;
- zahăr și sare - la gust.
Cum să gătești clătite de la aceste ingrediente? Rețeta este destul de dificilă. Acesta include mai multe etape:
- Mai întâi pregăti drojdia. Laptele se încălzește puțin, dulce. Drojdia este turnată în ea, agitată.
- Într-un alt castron, curățați făina, adăugați lapte încălzit, amestecați bine. Rezultatul este un aluat preparat. Este ușor răcit. După răcire, se toarnă amestecul de lapte-drojdie preparat anterior. Masa rezultată este bine amestecată, acoperită cu un șervețel și lăsată în căldură timp de 40 de minute.
- În timp ce aluatul se ridică, amestecați gălbenușurile de ou, amestecați-le cu unt moale, zahăr și sare. Acest amestec este apoi adăugat la aluat. Se toarnă resturile de lapte. La sfârșit, aluatul este din nou agitat, acoperit și lăsat în căldură.
- După a doua ascensiune, amestecul de copt este pur și simplu amestecat și acoperit din nou. După a treia creștere, adăugați albușuri de ou bătut. După 20 de minute, continuați să coaceți.
Hrișcă, porumb și grâu
In clatite pregătesc Choux patiserie nu este necesară pentru a folosi făină de grâu. Acesta este adesea înlocuit cu hrișcă. El dă farfuriei un gust delicat de nuci, este benefic pentru organism. Datorită făinii de hrișcă, capilarele se consolidează, munca intestinului se îmbunătățește. Ingredientele fac, de asemenea, grits de porumb, mango. Acestea conțin, de asemenea, multe substanțe utile.
Pregătiți clatite de hrișcă și clatite de porumb foarte simplu. Puteți lua o reteta foarte simpla, să o înlocuiască făină de grâu pe ingrediente și să urmeze consistența Amestecare (se poate obține prea subțire sau gros).
Când se prepară clătite de mană, se iau cereale și făină de grâu în cantități egale. De exemplu, puteți lua 6 linguri. linguri. În primul rând, grâul este turnat un pahar de lapte și lăsați-l timp de o jumătate de oră. În acest timp, se umflă. Apoi adăugați făina. Aluatul terminat preparată cu apă încălzită în cantitatea necesară pentru a obține un amestec rezultat a fost amintește de consistență cremă groasă. După aceea începeți coacerea.
Orice clătite umflate pe apă fiartă sau lapte încălzit se transformă în gustoase, deschise.Ele sunt servite pe masă sub diferite forme - pur și simplu pete cu unt, presărat cu zahăr sau chipsuri de ciocolată. Ele pot fi, de asemenea, umplute.
În cazul în care se adaugă mai mult zahăr la aluatul preparat pentru clătite, se vor efectua umpluturi dulci. Poate fi brânză cu bucăți de fructe. Acest fel de mâncare este un delicios desert. Dacă în mai multă sare, umpluturile sărate vor fi ideale.
Autor: Natalia Liberta,
mai ales pentru Mama66.com
