Glaze pe tortul de Paști este decorarea principală a Paștelui. Și pregătirile pentru sărbătorile de Paște sunt în plină desfășurare, gazda probabil, a avut deja timp să se gândească la modul de a decora prăjituri acasă.
Există mai multe modalități de a pregăti glazura pentru prăjituri: acestea sunt acidul citric, proteine și dulce, și chiar ciocolata. Vă oferim mai multe rețete și depinde de dumneavoastră dacă vă pregătiți ceva concret sau folosiți mai multe opțiuni dintr-o dată.
Reteta pentru dulciuri traditionale cu oua
Versiunea clasică a rețetei de glazură pentru tort include următoarele ingrediente:
- ouă și, de preferință, carne de pui - 2 bucăți;
- zahăr, este posibil de obicei, și este posibil stuf - 1 element;
- sare - sunt destui pitici.
Luați ouă răcită și separați proteinele de gălbenușuri. Noi facem acest lucru cât mai curat posibil - astfel încât nici o singură picătură de gălbenuș nu intră în castron cu proteine. Apoi, pentru prepararea glazurii de zahăr pentru tortul de Paște, începem să batem ouăle cu un mixer cu adăugarea de sare, astfel încât spuma să fie mai groasă și mai luxuriantă.
Când spuma din fondantul zahărului pentru tort a devenit cât mai luxuriantă posibil, începeți să adăugați zahăr în porții mici.Continuăm să biciăm până când tot zahărul se duce la zahărul de glazură și nu se va dizolva.
Am pus greutatea pe tort (în mod necesar răcit) și stropiți deasupra cu ornamente de patiserie până când se răcește. Dacă este necesar, geamul aplicat la coacere poate fi uscat.
Fudge de proteine
O altă opțiune de fondant cu ouă este glazura albă pentru tort. Această rețetă necesită utilizarea zahărului sub formă de pudră. Deci, veți avea nevoie de:
- pulbere de zahăr (puteți măcinați zahăr obișnuit) - 1 articol;
- ou alb - 1 buc;
- suc de lămâie proaspăt - 1 linguriță;
- sare de masă - suficientă va fi un ciupit.
Pentru a face o glazură proteică, nu aveți nevoie de întregul ou, și anume de albușuri de ou. Prin urmare, mai întâi, separați cu grijă proteinele de gălbenuși, ca în rețeta anterioară. Obținut în acest mod proteine pentru glazura proteică pentru tort, bate pentru câteva minute, cu un vârf de sare până când se obține o spumă groasă. Este important ca proteina să fie răcită în același timp.
Atunci când spuma devine groasă și începe să dețină forma, puteți adăuga zahărul sub formă de pudră. Este necesar să se utilizeze pulberea de zahăr, deoarece se dizolvă fără bulgări.Desigur, puteți utiliza zahărul obișnuit, dar atunci trebuie să vă asigurați că acesta este dizolvat până la sfârșitul anului și nu au sedimentat, pentru zahăr mai grele.
cel puțin în glazură de proteine pentru prăjituri la sunt introduse de multe ori suc de lămâie. Ar trebui să continue să măturică pentru dulce pască cu un mixer până când nu va porni chiar și consistență. Ca urmare, sucul de lamaie se va face glazura pentru pască densă și produse de patiserie, datorită de a dobândi un gust de citrice.
De altfel, mulți oameni nu știu că, în același fel de dulce pentru tort de Paști pot fi utilizate și alte tipuri de sucuri - cum ar fi rodie, ananas, portocale sau cireșe. În funcție de gustul pe care îl doriți în cele din urmă. În plus, o astfel de glazură de lamaie pentru prăjitură va face ca gustul dulce să fie mai puțin plăcut.
Pe bază de suc de lamaie
Gelul delicios pentru tort se obține pe baza de lamaie. Pentru ao obține, aveți nevoie de o cantitate minimă de ingrediente. Rezultatul este o glazura alba pentru tort - cel mai bun din acru, dar foarte aromat. Iar felul în care este gătit este foarte simplu și nu durează mult.
Pentru a crea o glazură de lamaie pentru un tort, veți avea nevoie de:
- lămâie sau alt suc de citrice - 2 linguri. l.;
- zahăr, dar în mod ideal zahăr pudră - 100 g.
Pregătirea glazurii gustoase fără ouă se realizează după cum urmează:
- Luați pulbere de zahăr și lăsați-l să se scurgă astfel încât să nu aibă bucăți.
- În zahărul pulverizat, adăugați treptat suc de lamaie. După fiecare adăugare de suc, frecați-l cu pulbere. Când înghețul de origine pentru prăjituri devine opac și lucios - este gata.
Dacă, ca urmare a pregătirii, înghețarea pentru tortul de Paște devine prea groasă, poate fi diluată cu puțină apă sau cu același suc de lămâie. Greutatea este aplicată la prăjiturile fierbinți.
Gel de zahăr fără ouă
O caracteristică specială a rețetei fondante este faptul că este aplicată la un tort rece. Dar există un avantaj. Gelul pentru prăjituri la domiciliu fără ouă este complet sigur, deoarece nu este necesar să bateți ouăle crude.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- zahăr pudră sau nisip - 200 g;
- lapte, care poate fi înlocuit cu smântână - 40 ml.
Lapte pentru fierbere. În pudră, turnați laptele încă răcit și amestecați-l cu o masă groasă. Și cu cât luați mai mult pulberea, cu atât mai mult glazura se va sfârși.Iar laptele trebuie să fie turnat treptat, astfel încât să nu se toarne excesul și că glazura pentru turta de Paști din pulberea de zahăr nu se dovedește a fi prea lichidă.
Fudge de ciocolată
Opțiunea ideală pentru decorarea Paștelui este glazura moale din ciocolată pentru tort. Puteți găti fără ouă, ceea ce reprezintă un plus suplimentar. Pentru o reteta de glazura veti avea nevoie de:
- plăci de ciocolată oricare, este posibil întuneric - 90 g;
- suc de portocale, care poate fi înlocuit cu lamaie, ananas sau orice altceva - 3 linguri. l.;
- ulei de nucă de cocos sau cremă - 3 linguri. l.;
- nisip zahar sau praf - 3 linguri. l.
Pentru a face un tort de zahăr de ciocolată pentru un tort, trebuie să puneți toate ingredientele într-un castron, puneți-l într-o baie de apă și așteptați până când toată masa se transformă într-una omogenă. Aplicați glazura pe un tort rece.
Unt pe lapte
Foarte gustoase și delicate se transformă în glazura pe prăjituri fierbinți de caramel și lapte. Pentru pregătirea sa vom avea nevoie de:
- dulciuri rusesc "Toffee" (de preferință mai ferm) - 200 g;
- ulei de cocos - 40 g;
- lapte, ușor de înlocuit cu smântână - ¼ st. l.;
- zahăr de obicei sau praf - 2 linguri. l.
Într-o cratiță la căldură scăzută, topiți laptele cu unt, aduceți-l la fierbere și în jos. Introduceți ușor praful aici și adăugați caramele.Gatiti toate ingredientele pana cand masa devine omogena. Pentru a pune pe tort. Această pregătire de fudge va dura mai mult timp, dar este o glazură pentru tortul de Paște, care nu se sfărâmă.
Cu gelatină
Există o versiune delicioasă a glazurii pentru prăjituri cu gelatină fără ouă. Avantajul său suplimentar este că nu se ruinează.
Pentru a pregăti acest dulce unic, veți avea nevoie de:
- pulbere de zahăr sau nisip - 1 articol;
- gelatină instant - 1 linguriță;
- lămâie sau suc de portocale - câteva picături;
- apa fiarta - 2 linguri. l. pentru gelatină și 4 lingurițe. l.
Pentru a face glazura pentru prăjituri pe gelatină, turnați o pungă de gelatină cu apă într-o cantitate de 2 lingurițe. l. Și lăsați-o să se umflească timp de 5-10 minute.
În timp ce gelatina se umflă, se toarnă zahărul în tigaie, 4 linguri. l. apă și gătiți la foc mic până când toate ingredientele sunt dizolvate. Apoi, aduceți la fierbere.
Răciți masa de zahăr la 60 de grade. Adăugați gelatină și o bateți cu grijă cu un mixer, până când glazura pentru prăjituri pe gelatină devine luxuriantă și albă.
Aplicați acest glazură la prăjituri, care nu se sfărâmă, aveți nevoie cât mai repede posibil, deoarece îngheață rapid.
Opțiuni de fructe și fructe de pădure
Pentru a pregăti o astfel de glazură pentru Paste, luați:
- ou de pui - 1 bucată;
- pulbere de zahăr (dacă nu este disponibil, poate fi înlocuită cu nisip) - 3/4;
- suc de fructe de padure sau fructe concentrat concentrat - ¼ linguri.
Pentru a pregăti, trebuie să biciuiți proteina în câteva minute, folosind piese pentru a injecta pulberea. Apoi, cu puțin suc de fructe pentru culoare și gust, fără a opri mixerul. Sunteți gata să vă puneți tortul.
Lemon glazura
Pentru a face o astfel de reteta, ia:
- zahăr obișnuit - 2/3 dintr-un secol;
- suc de lamaie - o pereche de artă. l.;
- unt - abur. l.
În primul rând trebuie să puneți untul într-o cratiță, să-l topiți la căldură scăzută și apoi să introduceți treptat zahăr și suc de lămâie. Clătiți toate ingredientele astfel încât să se obțină o masă omogenă. Rezultatul vă va mulțumi cu faptul că masa nu se lipsește deloc.
După cum puteți vedea, există o mulțime de rețete glazurate. Când alegeți totul depinde de dorințele și preferințele dvs., precum și de produsele disponibile în frigider.
Autor: Lyubov Fomina,
mai ales pentru Mama66.com
