Clatite la iaurt sunt moi si moi. Reteta are numeroase variante, potrivite pentru iubitorii și clatite delicioase pește, și luxuriante. Învățăm cum să pregătim în mod adecvat aluatul pe baza unei băuturi din lapte acru, ce ingrediente se pot adăuga și ce să facă, astfel încât clătite să nu rămână în tigaie.
Clatite din kefir - o reteta preferata pentru multe gospodine. Cu băutură din lapte fermentat obținut prin coacere un strat subțire și delicată, decât cel care este preparat într-o manieră convențională, pentru lapte. Acest ingredient oferă și posibilitatea de a „umfla în pene“, platanul, face sa arate ca clatite, dar numai un diametru mare.
clatite subtiri nedospiți, dantelat iaurt va veni, dar pentru a pregăti o astfel de frumusețe nu este dificil: există mai multe opțiuni pentru reteta.
Principii generale de pregătire
Pentru acest exemplu de realizare clătite aluat ar trebui să fie mai dens decât în lapte. Dacă doriți să surprindeți pe cei dragi cu cele mai bune clătite, puteți adăuga puțină apă minerală (dacă nu este, temperatura obișnuită va fi făcută de cameră).
Fără drojdie, clătite luxoase pe chefir sunt obținute prin aer, dacă adăugați sifon în timp ce îl amestecați, l-ați stins cu apă clocotită.
Soda (bicarbonat de sodiu) în testul îi conferă aerisire și o structură poroasă. Pentru 1 litru de lichid va fi suficient 0,5-1 linguriță. Clădițele pe chefir fără sifon nu vor avea pomparea necesară, dar că nu dobândesc un gust neplăcut, este important să nu exagerăm. Alternativ, puteți prepara clătite cu iaurt și praf de copt.
Când aluatul pentru clătite fără sifon sau cu el va fi gata, coaceți-le ar trebui să fie într-o tigaie încălzită, prăjind cu una și apoi pe cealaltă parte până la rudeness.
Clatite subțiri de drojdie necesită prepararea prealabilă a aluatului, la fel ca în cazul laptelui.
Sfaturi:
- Clatitele de kefir se vor dovedi a fi subțiri și bine vindecate dacă turnați puțin aluat și distribuiți cu grijă într-o tigaie, rotind-o.
- Este obligatoriu să se sapă făina, ceea ce va face posibilă obținerea unor clătite mai clare și mai aerisite.
- Untul este, de preferință, topit înainte de adăugare.
- Laptele fermentat din frigider trebuie să fie încălzit puțin.
- Nu folosiți apă brută, fiartă numai.
- Oua de pui ar trebui sa fie la temperatura camerei, pentru aceasta trebuie sa le scoateti din frigider aproximativ o jumatate de ora inainte de a fi gatite.
Cele mai delicioase clatite groase pe chefir, când sunt fierbinți. Se potrivesc perfect cu smântâna sau cu frisca, se vor face sărate și dulci.
Reteta clasica
Clatite subțire pe kefir, gătite conform unei rețete clasice, nu necesită multă mâncare și timp.
Galbenusele trebuie separate de proteine. Un st. lingurați zahărul cu 2 gălbenușuri. Se toarnă 2 cești de băutură de lapte acru, se amestecă, astfel încât masa să fie omogenă. Adăugați treptat făină, amestecați.
La 2 proteine, presărați un vârf de sare și bateți pentru a obține o spumă persistentă.
În aluatul pentru clătite pe kefir fără drojdie, se toarnă în 1 ceasca de lapte acru produs, intră în proteine, se amestecă ușor. Coaceți clătite pe chefir fără sifon pe o rețetă nevoie de două părți, până la rumenit.
subțire
Clatite clare pot fi folosite pentru umplutura dulce si sarata, de exemplu, pentru a face clatite cu branza pe chefir. Cu miere sau smântână, puteți servi clătite dulci pe chefir, întotdeauna într-o formă fierbinte.
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să săturați făina (150 g). Apoi amestecați-l cu 80 g de zahăr și un vârf de sare. Se fierbe 75 ml de apă, se răcește la temperatura camerei, se toarnă 120 ml de lapte fermentat, se amestecă. Se toarnă 150 g de făină, se amestecă din nou.
Trecând treptat aluatul, adăugați 3 ouă.La sfârșit, se toarnă 50 g unt topit și se amestecă pentru a face uniforma de masă.
Tavă de pâine cu laturi joase, bine călduță, unsoare cu ulei. Clatite pe chefir fara coaja de sifon din doua parti.
ajurat
Clatite subtiri cu gauri pe chefir pentru aceasta reteta vor fi aerisite si delicate.
În scopul de a găti clatite fără danoză, amestecate cu chefir, aveți nevoie de puțină pregătire. Componentele lichide trebuie să fie calde, astfel încât acestea trebuie să fie ușor încălzite înainte de gătire.
Ouăle ar trebui, de asemenea, să fie la temperatura camerei, pentru care au fost scoase anterior din frigider.
În 0,5 I de băutură din lapte fermentat adaugă 0,5 h. Bicarbonat de sodiu (cu posibile dezintegrant), și apoi se toarnă în 0,5 I de amestec de lapte.
Trei ouă pentru a bate, se combină cu primul amestec, apoi se adaugă 1 lingura. o lingură de zahăr, un vârf de sare, bici până la netezime. Se toarnă treptat 2 cesti de făină amestecând. Se toarnă în 30 ml de ulei, se amestecă din nou bine.
Coaceți delicate clatite pe iaurt până la rumeness pe o parte, apoi întoarceți-vă.
luxuriant
Pentru a face clătite luxuriante și aromate, trebuie să amestecați 3 linguri. linguri de zahar, un praf de sare, zahăr vanilat, un praf de acid citric, 0,5 ore. bicarbonat si faina 2,5 cani.
Bateți jumătate de litru de băutură caldă de lapte acru cu 3 ouă, adăugați 3 linguri. linguri de ulei. Se toarnă treptat în amestecul de ingrediente uscate, amestecând pentru a obține o masă omogenă.
Puneți recipientul într-un loc cald de o jumătate de oră.
Coaceți clătite mici pe chefir până când rumeniți pe o parte, apoi întoarceți-vă.
crema de ou
Particularitatea acestei rețete este că folosește apă abură aburită.
Un pahar de făină cusută amestecată cu 2 linguri. linguri de zahăr și un vârf de sare. Bateți două sute de ml de kefir cu 2 ouă, folosind o măturică. După aceea, combinați cele două amestecuri și biciuiți până la uniformizare.
În 0,5 pahare de apă fierbinte abruptă, se toarnă sifon (pe vârful unei lingurițe) și se toarnă totul în aluat, se amestecă. Lăsați timp de 5 minute, apoi adăugați 1 lingură. lingură de ulei vegetal, se amestecă bine.
Dacă masa este foarte groasă, puteți turna puțin apă fiartă. Cuptorul într-o tigaie încălzită, unsă cu o bucată de grăsime sau unt.
Din kefir acru
Când termenul de valabilitate al produsului lactat fermentat se termină, acesta poate fi utilizat și pentru coacere. O reteta simpla pentru clatite pe iaurt include ingrediente care se gasesc in bucataria fiecarei gazda.
Clădirile din kefirul restante (0,5 l) se prepară după cum urmează: mai întâi se amestecă cu 2 lingurițe. linguri de zahăr și un vârf de sare. Două ouă biciate se toarnă în aceeași masă.
Se amestecă 0,5 linguri de sodă, 1 ceașcă de făină, se adaugă la amestecul total. Se amestecă totul bine cu un mixer pentru a obține o masă omogenă de consistență a smântânii lichide. Se toarnă puțină apă răcită în cazul în care aluatul este dulce.
Se toarnă în 5 linguri. lingură de ulei vegetal, se amestecă din nou. Fry clatite de casa pe iaurt de pe ambele părți.
Fără ouă
Clatite delicioase din kefir acru - o optiune universala pentru orice umplutura, ele pot fi gatite, chiar daca frigiderul nu contine oua. Această rețetă va necesita 1 ceașcă de produs de lapte fermentat, 2 lingurițe. linguri de zahăr, 100-150 gr. făină, 0,5 linguri de sodă. Combinați toate acestea și amestecați bine până când sunt netezite.
Adăugați o jumătate de pahar de chefir, amestecați din nou. Apoi se toarnă în 2 linguri. Se toarna uleiul vegetal, se amestecă și se lasă să stea timp de aproximativ 15 minute.
Coaceți ar trebui să fie de la două părți pentru a rouge.
La 1 litru de iaurt
Pentru a pregăti o versiune clasică de clătite la 1 litru de chefir cu sifon, va dura mai mult timp, dar coacerea se dovedește luxuriantă și moale.
Reteta pentru clatite pe 1 litru de chefir include foarte putine ingrediente disponibile la fiecare hostess.
În primul rând trebuie să amestecați 1 litru de lapte fermentat, 4 ouă, un vârf de sare, 100 de grame de zahăr. După aceea, se toarnă în aproximativ 2 cesti de făină cusută. Ar trebui să obțineți o cremă lichidă de consistență de aluat, care ar trebui lăsată să stea aproximativ o jumătate de oră.
În 30 ml de apă rece, se dizolvă 0,5 linguri de sodă, se toarnă în aluat. Se toarnă și 4 linguri. lingura untul, frământați-o cu grijă până când este netedă.
Băuturi de frișcă pe chefir din două părți.
De ce clatite se lipesc de tigaie si cum sa se ocupe de el
Procesul de fabricare a clătite aduce adesea probleme în forma lipirii aluatului în timpul coacerii. Pentru a evita clătite, utilizați următoarele sfaturi.
Selectați corect panoul
Pentru a coace clătite pp pe kefir este mai potrivită tigaie, care are pereți mici. Dar aici este mult mai important nu forma de feluri de mâncare, ci metalul din care este făcut.
Pe o tavă din fontă sau din aluminiu, în timp, se formează o peliculă groasă, care împiedică aderența în timpul gătitului. Acest film oferă, de asemenea, protecție împotriva metalului împotriva ruginii, nu poate fi spălat la un moment dat.
Pentru clătitele de prăjire pe o kefiră expirată sau proaspătă, cea mai veche tigaie care este în casă este ideală, a format deja un film de grăsime, respectiv clatite nu vor arde. Acest lucru este verificat nu de o amantă.
Se încălzește bine tigaia
Bezdruzhzhevye clătite rapide pe kefir trebuie să adere în cazul în care tigaia nu a fost suficient de incalzita. Trebuie să-l uziți și să-l încălziți până când apare primul fum. Doar atunci puteți turna și coace prima clătite.
Adăugați ulei vegetal în aluat
Acest ingredient îl va face să nu fie atât de slabă, să îmbunătățească gustul și, cel mai important, cu el, coacerea nu arde.
Respectați proporțiile rețetei
Pâlnia prea groasă sau prea lichidă se va lipi în mod necesar de tigaia, deci este important să păstrați proporții în timpul gătitului. În cazul în care amestecul este prea gros, puteți turna lapte sau apă, și dacă prea lichid - se toarnă în făină.
Și de ce sunt clătite clătite pe chefir? Nu puneți prea multă sifon în clătite, altfel se vor dezlipi și se vor rupe, fără a spune că soda va fi simțită.
Ungeți vasul după cum este necesar
Înainte de prăjire clatite delicioase delicate cu chefir, tava trebuie să fie uns cu ulei, folosind o perie sau o bucată de slănină. Dacă utilizarea de lubrifiere de grăsime, atunci ai nevoie de o mică bucată de sfoară pe plug, acesta va fi mai convenabil.
Data viitoare va fi necesar, de îndată ce observați că procesul de coacere a început să cadă cu greu în spatele tăviței.
Reteta de clatite cu kefir pentru un rege - un gust neutru, astfel încât acestea pot fi folosite pentru orice umplere: ouă, varză, carne tocată, roșu pește, ouă, orez, ciuperci, pui, brânză de vaci. Chiar și clătitele din kefirul restante se vor dovedi excelente.
Autor: Irina Padalka,
mai ales pentru Mama66.com
