În apropierea Paștelui, multe amante reflectă cum să setați masa pentru vacanță. Ce fel de hrană este obligatorie în această zi? Desigur, acesta este un tort de Paști.
Poate fi cumpărat într-un magazin, dar cu o casă nu poate fi comparat. Tehnologia de amestecare și de coacere are secretele sale, ci pentru ca să nu strice mâncarea, acesta este în valoare de vedere pas cu pas rețete pentru prăjituri de Paști în detaliu.
Principii generale de pregătire
Pentru ca tortul să aibă succes, ar trebui să se acorde o atenție specială alegerii produselor. Ar trebui să fie de calitate, cu o perioadă de valabilitate normală.
Principalele ingrediente incluse în rețeta pentru un tort delicios - ouă, drojdie, făină de grâu, zahăr, unt, lapte. Aditivi suplimentari - stafide, caise uscate, nuci, coaja de lamaie.
Din condimente puteți folosi șofranul, cardamomul (pentru culoare), vanilie. Drojdie este permisă numai proaspete, zahăr - alb rafinat.
Regulile de amestecare și de coacere:
- Făina trebuie cusută înainte de a fi adăugată la aluat. Este important să fie uscat, fărâmițat.
- Pregătiți aluatul atunci când temperatura din cameră este de cel puțin 25 ° C.
- Opara ar trebui să fie abordată într-un loc cald (30-45 ° C), protejat de curenți.
- Chiar dacă alegeți o rețetă de tort simplu, este necesar cel puțin un supliment suplimentar. Spice înainte de a adăuga la aluat ar trebui să fie zdrobit, iar stafide uda în apă și se rostogolească în făină.
- La tortul de Paști nu se lipește de formă, este căptușit cu hârtie cu ulei.
- Timpul de coacere depinde de greutatea produsului. Dacă tortul de Paști cântărește mai puțin de un kilogram - 30 de minute sunt suficiente, pentru 1 kg - 45 de minute, pentru 1,5 kg - 60 de minute, pentru 2 kg - 1,5 ore.
- Pentru a crește uniform în mijlocul tortului viitor pune o scobitoare. De asemenea, servește ca indicator de pregătire. Când aluatul se oprește să rămână lipit de scobitoare - cuptorul poate fi oprit.
- Este necesar să răciți tortul de Paști plasându-l pe o parte.
Rețetă pas cu pas pentru un tort clasic
Luați în considerare o rețetă simplă pentru un tort cu stafide. Pentru prepararea sa veți avea nevoie de: 3 cesti de lapte, 800 g de făină, 6 ouă, 2 cești de zahăr, 50 g de drojdie, 1 linguriță. sare, 300 g unt, 1 lingura. l. zahăr vanilat, 300 g stafide.
Reteta clasica pentru tortul de Paște arata astfel:
- Se încălzește laptele până la 35 ° C, se adaugă drojdia și 1 lingură de lapte. l. de zahăr granulat. Se amestecă amestecul și se introduc jumătate din volumul de făină.
- Puneți buretele timp de 60 de minute în cuptorul oprit pentru a vă proteja de pescaj.
- Se topește untul și se lasă să se răcească. Luați 5 ouă și separați proteinele de gălbenușuri.Gălbenușuri cu zahăr, albite.
- Combinați lingura, proteinele biciuite, gălbenușurile, sarea, untul, zahărul de vanilie. Se amestecă totul.
- Adăugați a doua jumătate a făinii la amestec și frământați aluatul timp de aproximativ o jumătate de oră. Ar trebui să devină elastică, să rămână ușor în spatele mâinilor și mâncărurilor.
- Acoperiți aluatul cu învelișul alimentar și lăsați-l într-un loc cald timp de 2 ore.
- Stafide se spală, se toarnă cu apă fierbinte, se lasă timp de 20 de minute, se usucă, apoi se rostogolește în făină.
- Când aluatul vine, puneți stafide în el, frământați-l din nou și puneți-l într-un loc cald timp de 60 de minute.
- Pregătiți matrițele, spargeți-le cu hârtie și umpleți-le cu un test de 1/3. Când se ridică la 2/3, suprafața este spartă cu un gălbenuș amestecat cu 1 lingură. l. apă.
- Paștele de Paști se coace la o temperatură de 180 ° C până se gătește. După răcire, suprafața este decorată cu glazură.
Cum sa faci o glazura?
Rețetele de prăjituri la domiciliu pot fi variate nu numai cu ajutorul unor aditivi (caise uscate, stafide etc.), dar și cu glazură gustoasă, cu sau fără stropire. Sweet este pregătit în diferite moduri:
- Zahăr. Luați 4 linguri. l. linguri de apa calda si 1 lingura. l. pulbere de zahăr, se amestecă și se pune într-un foc slab.Glazul este adus la consistența densității medii, agitându-se în mod constant. Dacă masa este prea lichidă, se poate adăuga pulbere. Glazura gata este aplicată imediat la tort, fără a permite înghețarea.
- Cu ciocolată neagră. Se topește 90 g ciocolată, se adaugă 3 linguri. l. unt și aceeași cantitate de zahăr. Se amestecă amestecul la căldură scăzută timp de câteva minute până se uniformizează. Glazura de ciocolată este mai bine să se aplice cald, dar nu fierbinte.
- Cu ciocolată albă. Placi de ciocolată albă topiți într-o baie de apă, se adaugă 3 linguri. l. lapte condensat și, dacă se dorește, coloranți alimentari. Se amestecă bine, dulcele se aplică la prăjituri.
- proteine de zahar. Îndepărtați albușurile de ouă cu două ouă, cu 1 linguriță. lămâie, apoi adăugați 20 g de zahăr pudră și amestecați masa. Glazul este aplicat imediat.
- „Caramele“. Luați 2 linguri. l. pulbere de zahăr, 50 g lapte, 40 g unt și 200 g bomboane "Iris". Se topește untul, se adaugă lapte, praf și caramelă. Masa se menține la căldură scăzută și se agită până devine omogenă.
- Berry. Veți avea nevoie de proteine 1 ou, 4 linguri. l. linguri de suc de boabe și zahăr pudră. Proteina și pulberea bate amestecul la o spumă stabilă și se injectează treptat sucul în amestec.
- Citric. Se topește 1 lingură. l. ulei de nucă de cocos, adăugați la ea 2 linguri. l. suc de lamaie și 150 g zahăr pudră. Se amestecă toate ingredientele și glazura de lămâie este gata.
O simplă rețetă de pâine de Paști vă va ajuta să aduceți pe cei apropiați cu prăjituri parfumate și aerisite de casă. Deși procesul de gătit este destul de lung, urmând sfaturile de mai sus, va fi ușor să pregătiți această delicatețe.
Autor: Yana Semich,
mai ales pentru mama66
