În gătit, există multe rețete pentru produse delicioase de coapte pe lapte degresat. De obicei, un astfel de ingredient este un păcat să arunce afară, și vă vom dezvălui secretele de a pregăti un astfel de desert ca clătite pe lapte acru. Cineva poate întreba: "Nu va fi un astfel de desert acru?". Nu, diferența față de coacerea clasică constă doar în grosime. Clatite la lapte acru difera in splendoarea lor.
Rețeta principală
Pentru test, avem nevoie de:
- făină de grâu - 2,5 linguri. (1 cană = 250 g);
- oul de pui de mărime medie - 2 bucăți;
- lapte praf - 3 produse;
- sare - după gust și sifon (răciți cu oțet) - 0,5 lingurițe.
- zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 4 linguri. lingură.
Procesul de gătit clătite pe lapte acru.În prealabil, scoateți-l din frigider sau încălziți-l într-o baie de apă.
Mai întâi, în rezervorul de aluat, amestecați ouale cu sare și zahăr. După ce vă asigurați că zahărul s-a dizolvat, adăugați un pahar de lapte și făină, amestecați fiecare puț cu un mixer sau un amestecător. Dozajul intră în încă un pahar de lapte curățat și făină. Se amestecă până când făina este complet dizolvată.
Turnați laptele rămas, amestecați, dacă amestecul a devenit prea lichid, apoi adăugați treptat făina, până la consistența dorită. Încă o dată, frământați cu grijă aluatul. Cu un flux subțire, turnați ulei și sifon, înainte de ao stinge.Deci, aluatul pentru clatite luxuriante pe lapte acru este gata!
Am plasat-o timp de 20 de minute într-un loc cald. Între timp, pregătim tigaia pentru coacere, uleiul sau, așa cum au făcut bunicile noastre, cu grăsime și începem procesul de coacere. În centrul tăvii, se toarnă aluatul cu un flux subțire, rotind-o rapid pe axă, astfel încât amestecul să se varsă pe întreaga suprafață.
Dacă se formează găuri, datorită faptului că aluatul este răspândit neuniform, puteți picura câteva picături în spații goale. În cazul în care clătite de lapte acru sunt groase și absorbi tot uleiul din ele, atunci tigaia trebuie lubrifiată practic înaintea fiecărei clatite.
Pentru a face clatite din lapte acru mult mai subtil, se adauga mai mult lichid la aluat, astfel incat sa fie lichid si sa se raspandeasca rapid peste tigaie.
Pe drojdie
Clatitele pe lapte acru cu găuri se vor obține dacă excludeți sifonul din rețeta anterioară și adăugați drojdie. În acest caz, amestecați drojdia uscată cu făină și turnați laptele cald. Se amestecă bine până când bucățile dispar și adăugați ingredientele rămase.
Reteta clasica
Pentru test, se prepară următoarele ingrediente:
- făină de grâu - 1,5 linguri. (1 cană = 250 g);
- lapte - 2,5 articole;
- un ou de pui de dimensiuni medii - 2 buc;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare - jumătate de linguriță;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- praf de copt - pe vârful lingurii.
Procesul de gătit.În castron, trimetăm făină, pentru a scăpa de resturile și a slăbi. Adormim zahăr, sare și praf de copt. Se amestecă ingredientele libere. Adăugați o jumătate de cești de lapte și ambele ouă. Bateți cu o furculiță sau cu o coroană.
Apoi introduceți treptat lapte coapta și împiedicați amestecul, scăpând bucățile. În consistență, amestecul ar trebui să semene cu un burger dens fermentat. Dacă pare groasă, adăugați lichid, dacă este prea lichidă - făină. Se amestecă mixerul la viteză medie până când scapi de bucăți. Se toarnă uleiul de floarea soarelui și se amestecă din nou cu grijă.
Între timp, încălziți tigaia pe aragaz și ungeți cu ulei vegetal sau o bucată de grăsime. Pentru scoaterea aluatului, o ladă este potrivită pentru coacere. Umpleți puțin mai mult de jumătate și toarnă în mijlocul tăvii, rotindu-l activ. Cele mai bune clatite vor fi obtinute daca colectati mai putin aluat si distribuiti-l rapid peste tot.
În gaură
Mai ales pentru iubitorii de clatite subtiri, am pregatit urmatoarea reteta.E un fel de clasic.
Luăm aceleași ingrediente ca în rețeta anterioară, dar în loc de praful de copt, vom avea nevoie de sifon.
ingrediente:
- făină de grâu - 1,5 linguri. (1 cană = 250 g);
- lapte - 2,5 articole;
- ou - 2 bucăți;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare si sifon pentru 0,5 lingurite;
- ulei vegetal - 2 linguri. lingură.
Să începem pregătirea aluatului. În castron șlefuim făina, se toarnă zahărul, se sare și se injectează ouăle, se adaugă 1,5 cesti de lapte și se frământă aluatul cu o furculiță. Porțiune turnat sticla rămas și se amestecă până la consistența necesară.
Frămânăm, până când bucățile de făină dispar, introduceți două linguri de ulei și, cel puțin, cu un flux subțire, se toarnă în sifon, care este stins de o cantitate mică de apă clocotită. Frământăm aluatul pentru clătite pe lapte acru cu sodă și apă clocotită și lăsăm să umflat timp de 40 de minute.
Fără ouă
Uneori se întâmplă ca atunci când vom gati ceva, nu sunt ouă în frigider. În acest caz, reteta pentru clătite fără ouă pe lapte acru va fi utilă.
Avem nevoie de:
- făină de grâu - 2,5 linguri. (1 cană = 250 g);
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- lapte acru - 1 l;
- unt - 80 g;
- sare si sifon pentru 0,5 lingurite;
- ulei de floarea-soarelui - 2 lingurițe. lingură.
Dacă ți-a plăcut clădirile luxuriante pe lapte acru, atunci rețeta fără ouă nu te va lăsa indiferentă. Să începem să ne pregătim.
În ceașcă prin sită, șlefuim făina, adăugând zahăr, sifon și sare. Ne amestecăm. Se toarnă 2 cesti de lapte, amestecate cu corolă, până când bucățile de făină dispar. Introduceți untul și frământați-l folosind un mixer. Încălziți 500 ml de lapte și toarnă într-un castron cu un test cu un flux subțire, amestecând constant, astfel încât să nu aibă timp să gătească.
După ce ați amestecat bine toate ingredientele, adăugați untul topit, preîncărcați-l. Se amestecă intens amestecul. Coacerea trebuie făcută în conformitate cu schema standard, pe o tigaie fierbinte, bogată în ulei. Clatite delicioase din lapte acru sunt gata!
Proteină bătută
Datorită proteinelor cu grijă biciuite, frunzele de patiserie sunt luxuriante și delicate.
Vom avea nevoie de:
- lapte - 200 ml;
- apă - 200 ml;
- zahăr granulat - 3 lingurițe;
- un ou de pui de dimensiuni medii - 2 buc;
- făină de grâu - 200 g;
- sare - 0,5 tsp.
Procesul de gătit. Luăm ouăle și împărțim gălbenușele cu proteinele în recipiente diferite: în partea de sus a ouălui cu un cuț trebuie să faci o mică lățime a găurii de pe deget și prin el să treci încet proteina în recipientul pregătit.După ce se toarnă proteina, gălbenușul rămâne în coajă. Se toarnă într-un castron mic și se amestecă cu sare și zahăr.
Într-un vas separat, se toarnă laptele și apa, se amestecă, se adaugă gălbenușurile. Se toarnă făina și se amestecă până se obține o consistență omogenă. Cu albusurile de ou faceți următoarele: bateți cu o furculiță sau amestecați în spumă și puneți ușor în amestecul principal, amestecând lent.
Coaceți într-o tigaie încălzită cu unt. Dacă aluatul este dens și se răspândește prost, diluează-l cu apă.
Cu apă fiartă
Pentru a obține clatite subțiri și aer din lapte acru, vă sugerăm să utilizați următoarea rețetă.
Produse necesare:
- zahăr - artă. lingură;
- un ou de pui de dimensiuni medii - 2 buc;
- lapte acru - 2 articole;
- făină de grâu - 1,5 itemi;
- soda - 0,5 tsp.
- apă fiartă - 1 articol;
- ulei vegetal - 2 s. lingură.
Să începem să ne pregătim. Într-un vas separat trebuie să spargeți ouăle, să toarcați zahărul. Aruncați totul cu o furculiță, până când este lină. Acru lapte ar trebui să fie ușor încălzit, astfel că a fost cald, și să introducă în ea un amestec de ouă și zahăr. Se adaugă făină și se amestecă până se netezeste. Masa va deveni groasă.
Într-o cană separată pentru a turna sifon și se toarnă cu apă caldă fiartă, amestecul trebuie să fiarbă. Apoi, trebuie să fie turnat în aluat cu un flux subțire, amestecând constant. Du-te aluatul de cremă. Lăsați-l timp de 20 de minute într-un loc cald. După ce așteptați timpul, turnați uleiul de floarea soarelui și continuați să coaceți. Se încălzește bine tigaia și se unge cu ulei. Apoi, întoarceți-l la ulei, după cum este necesar.
Pentru a coace clatite pe lapte acru, poti alege orice reteta, sau poti trece de la frigider. Este laptele acru? Nu ouă? Nu contează. Cu siguranta aveti nevoie de una dintre retete: fara oua, cu adaugarea de apa clocotita, pe drojdie. Clădițele din lapte acru sau proaspete, cu adaos de apă fiartă sau unt, sunt la fel de gustoase. Bogăția și delicatețea clătitelor depind de imaginația și dorința de a surprinde rudele sau invitații.
Autor: Alena Verzun,
mai ales pentru Mama66.com
