Nitrații ajută la păstrarea produselor proaspete ambalate și le conferă o nuanță roz plăcută. Ele se găsesc și în cele mai multe legume și fructe. Cu toate acestea, prea multe nitrați pot reprezenta un pericol pentru sănătate, astfel că unele țări au impus o restricție privind utilizarea lor în industria alimentară.
Riscul de cancer
După încălzire, nitrații sunt uneori în legătură cu anumiți aminoacizi, crearea de nitrozamine cancerigene, care contribuie la dezvoltarea multor tipuri de cancer la adulți și copii. Într-un studiu, oamenii de știință germani publicat în 2009, arată corelația dintre tumorile cerebrale la copii și consumul de carne procesată o dată sau de două ori pe săptămână. Cercetatorii au descoperit ca copiii cu tumori cerebrale sunt mai frecvente la femeile care sunt gravide mananca hot dog mai mult de o dată pe săptămână.
Pericol de nitrați în timpul sarcinii
Femeile gravide trebuie să fie foarte atente atunci când adaugă nitrați în dietă. Buletinul informativ, publicat de Departamentul de Servicii de Mediu al SUA,ca femeile gravide cu un nivel ridicat de nitrați din organism poate avea loc, copiii cu defect de tub neural - un defect congenital care afecteaza negativ maduvei spinarii sau a creierului, și poate duce la paralizie sau fat mort neonatală. De asemenea, expunerea crescută la nitrați în timpul sarcinii cauzează adesea defecte fetale cardiace, sindromul de moarte subită a sugarului, sau avort spontan. Apropo, aici este una dintre publicațiile noastre anterioare, în cazul în care am vorbit despre cele cinci grupe de alimente majore pentru copii. Poate că această informație este, de asemenea, util pentru tine.
carbohemia
După utilizarea unui număr mare de femei care alăptează, cu un conținut ridicat de produse pe bază de nitrat, aceste substanțe nocive apar în laptele matern, crescând probabilitatea de a dezvolta methemoglobinemie la sugari. Această condiție este uneori numită sindromul copilului albastru, este incapacitatea organismului de mici pentru a satura sângele cu oxigen si a intins-o pe tot corpul, cauzand pielea devine albastru sau violet. Deși expuse la cel mai mare risc de methemoglobinemie la sugarii cu vârsta mai mică de 6 luni,adulti cu o anumita sensibilitate genetica poate, de asemenea, suferă de această afecțiune.
Cum să reducă la minimum impactul negativ al nitrat?
Dacă noi nu vorbim despre legume și fructe, cu atât mai des un conținut ridicat de nitrați pot fi găsite în bacon, hot dog, salam și alte produse din carne ambalate, care pot fi ușor identificate printr-o culoare roz nenaturală, sau cu ajutorul unor astfel de //privatecottage.ru/ekovizor -soeks / nitrat tester Ekovizor Soeks. În condiții de siguranță maro carne sau gri.
